Italiaanse minestrone met venkel, knoflook en kruiden

Laat de bonen een nacht weken in koud water. Doe hetzelfde met de kikkererwten. Kook ze daarna eerst 45 minuten (dat kan in dezelfde pot). Giet af en hou apart.

Fruit de ui, knoflook, venkel en selder glazig in olijfolie.

Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg de linzen, aardappelen, bonen en kikkererwten toe. Laat ± 30 minuten pruttelen.

Voeg de pasta, de spinazie en de tomatenblokjes toe en laat nog 10 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met basilicum. Garneer met geraspte citroenschil.