Mechelse koekoek op z’n Midden-Oosters
Kruid de binnenkant van de Mechelse koekoek met de helft van de ras el hanout, peper en zout.
Vul op met een doormidden gesneden citroen, de helft van een doormidden gesneden bol knoflook en de korinader.
Bestrooi de buitenkant met de rest van de ras el hanout.
Verpak de Mechelse koekoek in pancetta en leg in een ovenschaal.
Voeg de kaneelstokjes, de steranijs en de rest van de knoflook toe.
Bedruppel met knoflook en zet 1,5 uur in een op 170 °C voorverwarmde oven.
Laat 15 minuten rusten uit de oven (losjes bedekt met aluminiumfolie) en zet daarna op tafel.
