Tomatensaus

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de knoflook, sjalot, tijm en laurier toe. Laat enkele minuten zachtjes garen.

Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Laat even meebakken. Overgiet met de rode wijn en laat die volledig inkoken.

Voeg de verse tomaten, de tomaten uit blik en het blik water toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat op een zacht vuur minstens 1 uur zachtjes pruttelen onder deksel. Verwijder het deksel en laat nog 15 minuten inkoken. Verwijder de tijm en het laurierblad en mix de saus eventueel glad of haal ze door een passe-vite.

Bewaar afgesloten in een bokaal of plastic potje in de koelkast.