Tomatensoep met gehakt en peterselie
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe kookpot. Fruit hierin de ui, selder, prei en wortel tot de groenten mooi glazig zijn. Overgiet met de tomatensaus.
Voeg eventueel nog 2 dl extra water toe om de soep iets vloeibaarder te maken. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt tot het een korrelige textuur heeft.
Breng goed op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
Voeg het gehakt toe aan de soep en werk af met peterselie.
