Zalmburgers met avocado en spinaziepesto

Maak eerst de spinaziepesto: mix de gewassen babyspinazie met de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas, de knoflook, 1 dl olijfolie en peper en zout.

Bestrijk de zalmfilets met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de filets gaar in de pan. Draai ze één keer om.

Rooster de hamburgerbroodjes.

Snij de avocado’s in plakjes en besprenkel deze met limoensap.

Beleg elk broodje met ijsbergsla, plakjes avocado, zalm en de spinaziepesto.