Cake aux prunes et aux amandes

Passez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre en poudre au tamis dans un récipient. 

Dans un poêlon, faites chauffer le sirop d’érable, le miel, le beurre et le sucre brun jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Réservez.

Battez les œufs avec le lait.

Versez le mélange au sirop d’érable dans la farine et mélangez à l’aide d’une grande cuillère en métal. Ajoutez les œufs et le lait et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Versez ce mélange dans un moule à cake que vous aurez graissé et tapissé de papier sulfurisé. Répartissez les prunes sur la pâte. Parsemez-les d’amandes. 

Laissez cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.