Côtes de porc au chou frisé & à la crème

Laissez chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Tamponnez la viande pour la sécher, puis salez et poivrez des deux côtés. Laissez cuire la viande 3 à 5 minutes d’un côté, puis retournez-la. Faites cuire l’autre face pendant 1 minute.

Retirez la viande de la sauteuse et faites-y revenir le lard. Ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez le chou frisé émincé et faites-le réduire et légèrement caraméliser en remuant pendant 10 minutes. Salez et poivrez bien.

Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez réduire la crème

Versez le tout dans un plat de cuisson et dressez les côtes de porc sur le chou frisé. Laissez cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.