Crème de fraises

Équeutez les fraises et réduisez-les en purée avec le jus de citron.

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez le lait, la crème, les œufs et les jaunes d’œufs. Portez ce mélange à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer (à la cuillère en bois), jusqu’à ce que des bulles épaisses apparaissent à la surface. Ajoutez les fraises et mélangez bien. Passez ce mélange au chinois. Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Versez le pudding dans 6 jolis petits verres et laissez-le se figer au réfrigérateur. Couvrez éventuellement chaque petit verre de film plastique pour éviter la formation d’une peau.