Cuisses de poulet croustillantes aux aubergines

Placez une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 °C. Elle doit être brûlante. 

Utilisez des gants de cuisson pour retirer la plaque de cuisson du four et versez un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et enfournez. 

Après 5 minutes, ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez d’ail, de romarin, d’origan, salez et poivrez. Enfournez pour 5 minutes supplémentaires. 

Ajoutez les cuisses de poulet et les morceaux d’aubergine. Salez et poivrez. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Parsemez de pain émietté.  Enfournez le plat pour poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.