OEufs farcis à la mousse de jambon à l’os

Laissez cuire les œufs pendant 9 minutes. Refroidissez-les dans de l’eau glacée.

Écalez les œufs et coupez-les en deux.  Prélevez les jaunes d’œufs et écrasez-les finement. Réservez les blancs d’œufs.

Mixez le jambon à l’os au robot ménager. Fouettez la crème. Mélangez-la avec le jambon à l’os, les jaunes d’œufs écrasés, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans une poche à douille. Remplissez les moitiés d’œufs de mousse.

Garnissez de persil frisé.