Salade d’aubergines grillées à l’halloumi

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, et badigeonnez la chair d’huile d’olive. Grillez les moitiés d’aubergines au barbecue. Coupez-les ensuite en morceaux. Mélangez-les avec les olives, les câpres et le piment vert. Assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre, de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.

Coupez l’halloumi en tranches que vous ferez cuire au gril. Garnissez-en la salade d’aubergines.

Décorez de tomates cerises coupées en deux, de roquette et de graines de potiron.