salade de tomates aux croûtons et à la mozzarella

Coupez le pain en petits carrés et faites-les dorer à l’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant. 

Émincez les tomates. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre de vin rouge, les câpres, les graines de fenouil et le basilic. Salez et poivrez. Servez la salade dans 4 assiettes. 

Garnissez de croûtons et dressez une boule de mozzarella au centre de chaque assiette. Assaisonnez de piment d’Espelette.