Curry met kip, limoen en koriander

Snij de kipfilets in blokjes.

Bak de uien glazig in arachideolie. Voeg de gember en de knoflook toe en laat even aanbakken. Voeg de kip toe en roer goed. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het Spaanse pepertje toe.

Overgiet met de kokosmelk en de vissaus. Laat 20 minuten sudderen zonder deksel, zodat de saus kan indikken. Voeg het limoensap toe en haal van het vuur.

Werk af met de koriander en de lente-uitjes.