Flatbread met labne, spiegelei en chilisaus

Bekleed een zeef of vergiet met keukenpapier en schep de Griekse yoghurt hierin. Laat minstens een uur (liever een nacht) helemaal uitlekken, tot de yoghurt een smeerbare, stevige textuur krijgt.

Gril of verwarm de flatbreads.

Bak vier spiegeleieren in olijfolie.

Bestrijk de flatbreads met de yoghurt en leg er telkens een spiegelei op. Werk af met zoete chilisaus, peper, zout, piment d’Espelette en kruiden.