Indische curry met zoete aardappel

Verhit arachideolie in een grote kookpot. Fruit hierin de uien glazig. Voeg de knoflook en de gember toe. Bestrooi met mosterdzaadjes, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, peper en zout. 

Overgiet met de gepelde tomaten en de kokosmelk. Breng aan de kook en voeg de zoete aardappelen en de kikkererwten toe. Laat 30 minuten pruttelen. 

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Werk af met koriander en limoensap en serveer met de rijst.