Lauwe aardappelsalade met groene asperges

Kook de aardappelen in lichtgezouten water en giet af. Laat 10 minuten uitdampen. Meng de aardappelen met de mosterd, de dille, de olijfolie en de kappertjes. 

Kook de asperges gedurende 2-3 minuten in lichtgezouten water tot ze beetgaar zijn. Schep ze met een schuimspaan in een bak met ijswater. Zo wordt het kookproces gestopt en blijven de asperges mooi groen.

Meng de aardappelen met de groene asperges en de gedroogde tomaten. Serveer meteen.