Salade tiède aux pommes de terre et aux asperges vertes

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée et égouttez-les. Laissez-les reposer pendant 10 minutes. Mélangez les pommes de terre, la moutarde, l’aneth, l’huile d’olive et les câpres. 

Faites cuire les asperges dans de l’eau légèrement salée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Utilisez une écumoire pour les sortir de l’eau et les plonger dans un bac d’eau glacée. Cela interrompra le processus de cuisson et les asperges garderont leur jolie couleur verte.

Mélangez les pommes de terre, les asperges vertes et les tomates séchées. Servez immédiatement.