Maaltijdsoep met aardappel, broccoli en gerookte makreel

Verhit de olijfolie in een diepe kookpot en fruit hierin de gesnipperde ui gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer. Voeg de roosjes van 1 broccoli en de aardappelen toe. Laat even meebakken en breng op smaak met peper en zout. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.

Stoom of kook de roosjes van de tweede broccoli beetgaar en hou apart.

Laat de soep 40 minuten pruttelen.

Snij het stokbrood in plakjes. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en bedruppel met olijfolie. Bestrooi met de cheddar. Zet 5 à 10 minuten onder een hete grill, tot de kaas mooi goudbruin is.

Mix de soep glad. Werk af met de roosjes broccoli, de makreel en de citroenschil. Geef de plakjes stokbrood met kaas erbij.