Oesterbordje met crumble van gerookt spek

Meng de fijngesneden sjalot met de rodewijnazijn in een kom.

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snij of verkruimel het fijn.

Zet de pan van het spek terug op het vuur en voeg het citroensap en het paprikapoeder toe. Laat 30 seconden opwarmen.

Leg op elk bord 6 oesters. Verdeel hierover het verkruimelde spek, de sjalotten in wijnazijn en het citroen-paprikavocht.

Werk af met dille.