Pink love cookies

Snij de boter in blokjes en meng met de suiker. Mix dit mengsel in de keukenrobot of met een handmixer tot het romig en luchtig is.

Mix de rode biet tot puree en voeg samen met het vanille-extract toe aan het botermengsel. Meng goed.

Zeef hierover de bloem en het bakpoeder en voeg het zout toe. Meng tot een egaal deeg: het moet droog aanvoelen. Voeg eventueel wat meer bloem toe.

Kneed tot een bal en rol deze uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ½ cm. Snij hier met een koekjesvorm zo veel mogelijk hartjes uit. Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 12 minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven. Laat ze op de bakplaat nog 5 minuten rusten en verplaats ze naar een rooster om volledig af te koelen.