Romige pasta met geroosterde bloemkool en pancetta

Kook de bloemkoolroosjes gedurende 3 minuten in lichtgezouten water en laat ze goed uitlekken. Schik ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Zet 20 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven. Schud af en toe met de bakplaat. De bloemkoolroosjes moeten lichtjes gekaramelliseerd zijn. 

Bak de pancetta krokant met de ui en knoflook in een grote braadpan.

Kook de spaghetti beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en meng met de pancetta in de braadpan. 

Voeg de room toe en breng aan de kook. Roer goed. Voeg de bloemkoolroosjes en de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met bieslook.