Spicy lamskoteletjes met couscous en granaatappel

Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de helft van de harissa. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de lamskoteletjes toe en meng goed. Laat minstens 1 uur marineren (maar beter nog een volledige dag).

Schep de couscous in een kom, voeg de rest van de harissa toe en overgiet met de bouillon. Dek af met plasticfolie en laat 5 minuten staan. 

Voeg de kikkererwten, het citroensap en de citroenrasp, de abrikozen en de granaatappelpitten toe. Snij de helft van de munt fijn en voeg eveneens toe.

Gril de lamskoteletten onder een hete grill in de oven, 2 à 3 minuten per kant. 

Serveer bij de couscous en werk af met de rest van de muntblaadjes.