Tournedos met saus van kruidenkaas

Laat de tournedos gedurende 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Dep het vlees goed droog en breng rondom rond op smaak met geplette zwarte peper en fleur de sel.

Smelt een flinke klont boter in een braadpan en bak hierin de tournedos op hevig vuur mooi goudbruin aan alle kanten: ± 3 à 4 minuten per kant. Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie.

Fruit in dezelfde pan de sjalotten en overgiet met de rundsfond. Laat even inkoken en voeg de Boursin toe. Laat deze mooi smelten in de saus.

Serveer de tournedos met de saus, werk af met dragon en roze peperbolletjes.