Veggie stoemp met spinazie, venkel, dille en feta

Kook de bintjes gaar in lichtgezouten water. 

Giet olijfolie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de spinazie toe. Roerbak tot de blaadjes geslonken zijn. Schep in een kom en hou apart. 

Giet opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de venkel donkerbruin. 

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een klont boter en een scheutje melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Voeg de uien, de venkel en de dille toe. 

Werk af met verbrokkelde feta en pijnboompitten.