stoemp végé aux épinards, au fenouil, à l’aneth et à la feta

Faites cuire les bintjes dans de l’eau légèrement salée. 

Faites blondir l’oignon et l’ail à l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les épinards. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez-les dans un récipient et réservez. 

Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites-y caraméliser le fenouil. 

Égouttez les pommes de terre, et écrasez-les après avoir ajouté une noix de beurre et un trait de lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. 

Ajoutez les oignons, le fenouil et l’aneth. 

Garnissez de feta émiettée et de pignons de pin.