Chou-fleur rôti avec une sauce fraîche au yaourt

Retirez les feuilles du chou-fleur et plongez-le entièrement dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 8 minutes et sortez le chou-fleur de l’eau. Laissez-le bien égoutter. Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le tout autour avec l’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.

Mélangez le beurre fondu avec le jus de citron, la harissa et le miel. Badigeonnez le chou-fleur avec ce mélange. Mettez le chou-fleur dans un four préchauffé à 250 °C pendant 25 minutes. Salez légèrement et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Mélangez le yaourt avec la menthe finement hachée, l’ail et éventuellement du poivre et du sel. Répartissez la sauce sur un plat et placez le chou-fleur par-dessus.