Confiture de tomates

Mondez les tomates (voir p. 37) et émincez-les. Versez-les dans un poêlon avec le reste des ingrédients. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux pour faire épaissir le mélange. Remuez régulièrement à la cuillère en bois ou à la spatule. En fonction de la teneur en eau des tomates, cela peut prendre 60 à 90 minutes. 

Ensuite, versez ce mélange dans des pots à confiture stérilisés et fermez-les avec un couvercle. Retournez-les et laissez refroidir. 

Ensuite, conservez-les au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de les ouvrir.