Creamy diabolo

Décongelez les scampis et décortiquez-les.

Dans une sauteuse, laissez chauffer la moitié du beurre et faites-y dorer les carapaces avec le concentré de tomates. Arrosez de fond de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Filtrez le bouillon et réservez-le. Jetez les carapaces.

Dans la même sauteuse, laissez chauffer le reste du beurre. Faites blondir les échalotes, l’ail et le piment rouge. Ajoutez les scampis que vous aurez épongés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Salez et poivrez. Déglacez au vermouth et laissez réduire complètement. Recouvrez le tout de bouillon et ajoutez la crème. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez les tomates cerises et garnissez d’aneth.

Faites cuire les spaghettis selon les indications sur l’emballage. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce.