Filet de porc laqué

Préchauffez le four à 160 °C.

Séchez les filets de porc avec du papier absorbant et saupoudrez-les de fleur de sel sur toute la surface.

Faites chauffer une grande poêle (allant de préférence au four) et faites-y fondre une belle noix de beurre. Faites dorer la viande uniformément.

Mélangez le gingembre avec le vinaigre balsamique, la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Badigeonnez la viande avec cette préparation et enfournez 12 minutes (éventuellement sur une lèchefrite). Retournez la viande à mi-cuisson et badigeonnez-la à nouveau.

Sortez la viande du four. Laissez-la reposer pendant 10 minutes, légèrement couverte d’une feuille d’aluminium.

Coupez-la en tranches et disposez-les sur un plat. Arrosez de jus de cuisson et parsemez de graines de sésame.