Friture de moules et salsa italienne

Séchez bien les moules cuites. Une à une, passez-les successivement dans la farine, l’œuf et le panko. Laissez-les prendre au réfrigérateur.

Dans un bol, mélangez les cubes de tomates cerises, l’oignon émincé, le basilic ciselé, les copeaux de parmesan, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Faites frire les moules panées environ 1 minute à 180 °C, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Enfilez-les sur les bâtonnets en bois.

Accompagnez-les de salsa italienne.