Muffins de petit-déjeuner aux canneberges et à l’orange

Préchauffez le four à 220 °C.

Prenez un moule à muffins à 12 cavités. Badigeonnez-les d’huile ou placez-y des caissettes en papier.

Préparez d’abord le croustillant : mélangez le sucre brun, le sucre blanc, la poudre de cannelle et le beurre fondu dans un bol. Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir des miettes. Mettez au réfrigérateur.

Préparez les muffins : mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, la poudre de cannelle et le sel dans un bol. Mettez de côté. Battez le beurre avec le sucre pendant 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste d’orange et mixez encore une minute. Ajoutez les œufs, la crème aigre et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau. Ajoutez maintenant le mélange de farine, suivi du jus d’orange et du lait. Ajoutez ensuite les canneberges. Répartissez la pâte dans le moule à muffins et déposez un peu de la garniture croustillante par-dessus. Mettez au four pendant 5 minutes, réduisez la température à 175 °C et faites cuire encore 20 minutes.

Laissez reposer 5 minutes dans le moule puis disposez les muffins sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus d’orange et versez sur les muffins.