Pizza aux raisins, noisettes et jambon italien séchém

Préparez d’abord la pâte : tamisez la farine avec le sel et formez un puits au centre.

Mélangez dans un verre mesureur 650 ml d’eau tiède avec la levure, l’huile d’olive et le sucre brun.

Laissez reposer quelques minutes puis versez petit à petit dans le puits de farine. Mélangez d’abord avec une fourchette puis avec vos mains. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et placez-la dans un bol fariné. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Pétrissez à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la conserver couverte au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Préparez les pizzas : divisez la pâte en six portions et étalez chaque pâton en un cercle fin.

Badigeonnez chaque base de pizza d’huile d’olive. Répartissez ensuite la mozzarella déchirée en morceaux. Détachez les raisins des tiges et mélangez-les dans un bol avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Répartissez sur les pizzas, avec le romarin et les noisettes. Saupoudrez de parmesan.

Faites cuire chaque pizza pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 240 °C et terminez avec le jambon italien.