Poêlée de champignons des bois et de panais au beurre à la truffe
Faites chauffer le beurre dans 2 poêles. Dans chaque poêle, faites revenir 4 échalotes. Ajoutez 2 gousses d’ail dans chaque poêle.
Faites revenir les tranches de panais dans une poêle et les champignons des bois dans l’autre. Salez et poivrez bien.
Une fois les champignons des bois bien dorés, déglacez-les au cognac. Laissez-le réduire.
Versez les tranches de panais dans la poêle des champignons des bois. Laissez fondre le beurre à la truffe sur les légumes.
Garnissez de persil plat.
