Ragoût de kale, saucisse & haricots blancs

Dans une grande sauteuse (de préférence en fonte), laissez chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirez le boyau des saucisses et faites cuire la viande en l’égrenant. Ajoutez le reste de l’huile et mélangez l’oignon et l’ail à la viande. Laissez étuver pour attendrir les oignons et l’ail.

Ajoutez le chou et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre, les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter pendant un quart d’heure.

Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.