Ramen épicé avec cacahuètes et maïs

Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle. Ajoutez le gingembre et l’ail et laissez cuire 1 minute. Ajoutez la sauce chili et le beurre de cacahuètes. Remuez bien. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de lait de coco (prélevez-les de la couche supérieure de la boîte). Remuez bien et ajoutez ensuite le reste du lait de coco, la sauce soja, le sucre brun, la sauce de poisson et le jus d’un citron vert. Laissez mijoter doucement.

Dans une autre poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de chili et ajoutez le maïs. Assaisonnez avec du sel. Laissez caraméliser doucement. Ajoutez le pak-choï.

Faites cuire les œufs pendant 7 minutes. Plongez-les dans de l’eau froide et mettez-les de côté.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage et égouttez-les. Répartissez dans quatre bols. Versez la soupe par-dessus. Ajoutez le maïs et le pak-choï. Terminez avec des œufs durs coupés en deux, de la coriandre, des quartiers de citron vert et le reste de l’huile de chili.