Salade d’aubergines grillées à la feta, aux oignons et aux olives

Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les de quelques cuillères à soupe de sel. Laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire, puis épongez-les. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mélangez-les ensuite avec l’oignon, les tomates cerises, les olives, la feta, le basilic, l’origan, le jus de citron et le piment d’Espelette.