Spaghettis au butternut poêlé et à la ricotta

Pelez le butternut et enlevez les pépins. Coupez la chair en petits cubes.

Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les cubes de butternut, salez et poivrez. Faites revenir les cubes de butternut jusqu’à ce qu’ils soient joliment caramélisés.

Ajoutez l’ail et quelques feuilles de sauge finement hachées. Poursuivez la cuisson quelques instants, puis ôtez la poêle du feu.

Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée et égouttez-les. Mélangez les pâtes et les cubes de butternut.

Répartissez dans quatre assiettes.

Déposez une cuillère de ricotta sur les spaghettis.

Faites dorer le reste du beurre dans un poêlon. Versez-le dans les assiettes.

Décorez de pignons de pin, de parmesan et d’un peu de poivre noir.