Waterzooi au skrei

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée et égouttez-les.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Nettoyez les poireaux et coupez le blanc en rondelles. Faites de même avec le céleri. Faites blondir les légumes dans du beurre pendant 5 minutes.

Portez le bouillon de poisson à ébullition et ajoutez les légumes et les morceaux de poisson. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la crème et les pommes de terre. Laissez réduire un peu et ajoutez éventuellement du liant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

Garnissez de persil.