Hot-dogs d’églefin frit et sauce tartare

Coupez le poisson en quatre longs morceaux. Salez-les et poivrez-les généreusement. Passez-les successivement dans la farine, l’œuf battu et le panko. Laissez-les prendre au réfrigérateur.

Préparez la sauce tartare : mélangez la mayonnaise, les cornichons, les câpres, les jeunes oignons, la ciboulette, l’aneth, le persil plat et le jus de citron. Salez et poivrez.

Dorez le poisson pendant 3 minutes dans une huile à 180 °C. Égouttez-le sur du papier absorbant.

Ouvrez les petits pains à hot-dog et garnissez-les de laitue iceberg, de poisson et de sauce tartare.