Geroosterde zalm met zuiderse salsa

Neem een ovenschaal en giet er een scheut olijfolie in. Verdeel de plakjes citroen over de bodem van de ovenschaal. Leg hierop de zalmfilets met het vel naar beneden. Bedruppel met olijfolie en breng op smaak met peper, zout en komijnpoeder. Leg de gehalveerde kerstomaten erbij. Zet 20 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.

Maak intussen de salsa: meng de zwarte olijven met de kappertjes, de basilicum, de bladpeterselie, het citroensap en de olijfolie. Schep over de zalm.