Witloof- en knolseldersoep
Snijd de harde onderkant van het witloof. Snijd de stronken in stukjes en de schoongemaakte knolselder in blokjes. Hak de ui fijn.
Laat een stevige klont boter smelten in de soeppot. Voeg het witloof, de knolselder en de ui toe. Laat ze 15 minuten zacht stoven in de boter, zonder te kleuren.
Overgiet de groenten met de kippenbouillon. Breng aan de kook.
Schil ondertussen de aardappel en snijd hem in zeer kleine blokjes. Laat ze in de soep glijden.
De soep mag 25 minuten koken zonder deksel.
Mix de soep fijn en laat ze opnieuw even aan de kook komen voor het serveren.
Tip: serveer met in boter gebakken broodkorstjes.
