bouillon de base pour soupe chinoise

Coupez tous les ingrédients en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Couvrez avec 2 litres d’eau et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter pendant 1 heure. Si vous ajoutez du poulet ou du bœuf (une carcasse, des os ou de la viande dure), augmentez le temps de cuisson à 2 à 3 heures.

Filtrez la soupe à travers un torchon ou un linge propre.