Burgers de saumon et de pommes de terre et sauce au yaourt épicée

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les bien.

Faites cuire le saumon à la vapeur ou à l’eau. Coupez-le en morceaux.

Mélangez le saumon et les pommes de terre dans un récipient. Écrasez-les à la fourchette. Ajoutez l’aneth, le gingembre, le poivre, le sel, les échalotes et l’ail.

Râpez le zeste des citrons verts et ajoutez-les, ainsi que la fécule de maïs et l’œuf. Pétrissez bien le tout, le mélange ne doit pas être trop lisse. Confectionnez de petits burgers et faites-les dorer à l’huile d’olive des deux côtés.

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Accompagnez-en les burgers. Garnissez de quartiers de citron vert.