Carpaccio de courgettes et coulis de tomates cerises grillées

Équeutez les tomates cerises et placez-les dans un ravier en aluminium non perforé. Aspergez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Faites-les joliment caraméliser au barbecue. Remuez de temps en temps.

Retirez-les du feu et mixez-les au blender.

Salez et poivrez. Réservez.

Badigeonnez les rondelles de courgettes d’huile d’olive et grillez-les brièvement des deux côtés.

Dressez-les sur un beau plat et aspergez-les de coulis de tomates cerises.

Garnissez de parmesan, de roquette et de pignons de pin grillés.