Curry indien aux lentilles et aux pommes de terre

Faites suer les oignons à l’huile d’arachide. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry en poudre. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. 

Ajoutez les dés de pommes de terre et les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant ± 25 minutes. Salez et poivrez. 

Garnissez le curry de concombres, de coriandre et de piments.