Moules aux légumes d’été

Rincez les moules dans de l’eau froide et grattez-les pour les nettoyer.

Dans une marmite profonde, faites suer les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil et les poireaux. Laissez-les étuver brièvement. Couvrez de vin blanc et de crème. Ajoutez les moules et mélangez bien le tout. Parsemez-les de tomates cerises. Salez et poivrez. Couvrez la marmite et portez à ébullition. Faites cuire pendant ± 10 minutes à feu vif, en secouant bien la marmite à mi-cuisson. Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles sont ouvertes.

Garnissez de quartiers de citron et des fanes de fenouil (ou de persil ciselé, si vous avez acheté du fenouil sans fanes).