Pain banane-mangue

Beurrez un moule à cake (rectangulaire) avec de l’huile de coprah et saupoudrez-le de farine

Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec l’huile de coprah, la crème aigre, la cassonade et le sucre vanillé.

Ajoutez les bananes et mélangez bien le tout.

Ajoutez 2 tasses de farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez délicatement.

Saupoudrez la mangue avec un peu de farine, puis mélangez. Incorporez les mangues dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pendant env. 45 minutes à 180 °C. Vérifiez que le cake est cuit (en fonction de l’humidité des fruits).

Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis disposez sur la grille.