Ragoût Tex Mex

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse (de préférence en fonte). Faites dorer le bœuf haché en l’égrenant. Ajoutez le lard et poursuivez la cuisson. Ajoutez les oignons et l’ail et laissez mijoter. Assaisonnez le tout de cumin en poudre, de piments rouges, de coriandre en poudre, de cannelle en poudre, d’origan, de laurier, de thym, de sel et de poivre. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.

Arrosez de bière et portez à ébullition.

Ajoutez le bouillon.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C.

Retirez la sauteuse du four et ajoutez les haricots égouttés. Laissez épaissir à feu doux sans couvercle.