Scampis piquants à la balinaise

Au robot ménager ou avec le mixeur plongeant, mixez les cacahuètes, l’ail, les piments rouges, le gingembre, la coriandre, le jus d’un citron vert, la sauce poisson ou le sel, et le sucre brun jusqu’à obtenir une pâte homogène. 

Séchez les scampis et aspergez-les d’huile d’arachide. Faites-les dorer des deux côtés au gril ou à la poêle.  

Badigeonnez-les de sauce aux cacahuètes. 

Accompagnez-les de sriracha et de quartiers de citron vert.