Passata

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates en deux et disposez-les, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four. Salez et poivrez généreusement, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les herbes et l’ail.

Faites rôtir les tomates au four pendant 
1 heure. Laissez-les ensuite tiédir.

Retirez les herbes et mixez les tomates avec l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez la sauce au tamis. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la passata dans un bocal hermétique, fermez-le et retournez-le. Laissez refroidir ainsi.